El origen de la ensalada de hinojo y naranja no se conoce completamente, es posible que se trate de una receta traída a Sicilia por las invasiones árabes. La ensalada de naranja fue creada como plato pobre que no requería cocción y que se preparaba con ingredientes fáciles de conseguir. Hoy en día, la ensalada de hinojo y naranja se conoce en todo el mundo y en Italia se sirve como aperitivo o como plato final de una comida importante.
La ensalada de hinojo y naranja se sirve todo el año pero es cierta su presencia en las mesas del Bel Paese en invierno y, más aún, en la temporada navideña. Tanto las naranjas como el hinojo son ingredientes que maduran en invierno.
PREPARACIÓN
Pelar las naranjas, eliminando todas las fibras blancas y utilizando solo la pulpa. Cortar los bordes y pelarlas con un cuchillo, quitando toda la parte blanca. Con un pequeño cuchillo separar los gajos y ponerlos en un plato.
Limpiar el hinojo, eliminando las hojas externas duras y cortarlo muy fino. Lavar el hinojo y ponerlo encima de la naranja. Para quienes prefieran los sabores fuertes, añadir un poco de cebolla roja: Cortar la cebolla y añadirla a la ensalada de naranja e hinojo, a continuación, aliñarla con sal y aceite de oliva virgen extra.