Preparación: aprox. 30 min
Tiempo de horneado/cocción: 12 min
INGREDIENTES
- 2 limas ecológicas (para ralladura y zumo)
- 100 g de mango deshidratado
- 100 g de papaya deshidratada
- 4 claras de huevo (tamaño M)
- 1 pizca de sal de roca
- 140 g de azúcar glas ecológico
- 160 g de coco rallado
- 1 cdta. de maicena o almidón alimenticio
PREPARAR LA MASA
Lavar las limas con agua caliente y secarlas. Rallar la cáscara muy fina y exprimir unas 4 cdas. de zumo. Añadir unas gotas sobre las frutas deshidratadas y picar finamente. Separar las claras de los huevos y montar a punto de nieve con un poco de sal de roca. Incorporar poco a poco el azúcar glas. Mezclar el coco rallado con la maicena y agregar a las claras batidas junto con el resto del zumo de lima y la ralladura.
HORNEAR LAS SULTANITAS
Con una cucharilla, hacer pequeños montoncitos de masa en la bandeja. Hornear las sultanitas a 130 °C/-40 % de humedad durante 12 minutos.