INGREDIENTES
Para la base
- 1 y 1/4 tazas de galletas trituradas
- 1/4 de taza de azúcar
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
- 1 tarrina de queso crema (225 ml aproximadamente)
- 1/2 taza de crema agria
- 2/3 de taza de azúcar
- 3/4 de cucharita de vainilla
- 1 taza de nata
- 850 g de mandarinas
ELABORACIÓN
Para preparar la base, en un recipiente tipo cuenco o bol disponemos las galletas —previamente trituradas—, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, y removemos hasta que todo se mezcle bien.
A continuación pasamos amos esta mezcla a un molde de un tamaño de unos 25 cm y presionamos bien para que asiente. Se mantiene unida mejor si se hornea durante 7 minutos en el horno, previamente precalentado a 200 ºC. Después dejamos que enfríe totalmente.
Para elaborar el relleno, primero pelamos las mandarinas, quitamos con cuidado las pieles sobrantes, y las desgajamos. Aparte, en un recipiente batimos el queso crema, la crema agria, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que quede con una textura suave. En otro recipiente, batimos la nata hasta que se formen picos rígidos, y cuando esté mezclamos con la crema anterior.
Mezclamos la mitad de los gajos de mandarina con la crema y la esparcimos sobre la base de galleta triturada que habíamos preparado anteriormente. El resto de los gajos los colocamos sobre la tarta, decorando.
Dejamos que enfríe durante unas 3 o 4 horas y, a la hora de servir, sacamos la tarta de la nevera unos 15 minutos antes.